แกงถั่วลูกไก่

ส่วนผสม

1. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2. หอมใหญ่ 1 หัวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับผัด

3. กระเทียมและขิงตำ 1 ช้อนชา

4. ผง Garam Masala 1 ช้อนชา

5. ผงยี่หร่า ½ ช้อนชา

6. ผงลูกผักชี ½ ช้อนชา

7. ผงขมิ้น ½ ช้อนชา

8. พริกอินเดีย Kashmiri Chilli Powder ½ ช้อนชา

9. พริกจินดาสีเขียว 4 เม็ด

10. ถั่วลูกไก่ 100 กรัม

11. มะเขือเทศ 4 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับผัด

12. กะทิ 220 ml

13. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

14. เกลือ

15. พริกไทย

ก่อนอื่นเราต้องมีการเตรียมถั่วลูกไก่เอาไว้ล่วงหน้า 1 คืน

นำถั่วลูกไก่มาล้างน้ำให้สะอาด แล้วแช่น้ำค้างคืนไว้ในภาชนะใบใหญ่พอประมาณ เพราะถั่วจะขยายประมาณ 3 เท่า

ขั้นตอนการทำ

เอาถั่วที่เราแช่น้ำเตรียมไว้ มาล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วนำไปต้มจนสุกพอดี ไม่แข็ง หรือนิ่มเกินไป (ประมาณ 30-45 นาที)

เราจะใช้กระทะก้นลึก หรือ หม้อ เปิดเตาด้วยไฟกลาง

ใส่น้ำมัน แล้วใส่หอมใหญ่

เติมกระเทียม และ ขิงตำ ผัดจนเข้ากัน

เติมผงยี่หร่า ผงลูกผักชี ขมิ้น และ garam malasa ผัดจนเริ่มมีกลิ่นหอม

เติมพริกจินดาสีเขียว (หั่นเป็นชิ้นหนา) ลงในกระทะ

เติมมะเขือเทศ ผัดจนหอมใหญ่ และ มะเขือเทศนิ่ม (แต่ไม่เละ)

เติมถั่วลูกไก่ เติมกะทิ และ น้ำเล็กน้อย

ผสมให้เข้ากัน และเคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที

ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย

หากไม่ชอบรสหวาน ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล

เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ บีบมะนาวใส่แกงสักเล็กน้อย ช่วยแก้เลี่ยน และ เพิ่มความสดชื่นได้ค่ะ

หวังว่าจะชอบเมนูนี้กันนะคะ

เชฟจูน